Een Venetiaanse Renaissance: De Gouden Wijn van Venissa
Op een regenachtige herfstdag reizen we met de vaporetto vanaf het Lido di Venezia naar het eiland Burano, bekend om zijn bonte, kleurrijke huisjes. Over een houten brug, die Burano verbindt met het nóg kleinere Isola di Mazzorbo, wandelen we naar een bijzondere wijngaard: Venissa. Deze wijngaard vertelt ons een uniek verhaal over de wijngeschiedenis van Venetië, die verloren leek te zijn gegaan.
De herontdekking van Dorona di Venezia
Het verhaal van Venissa begon in 2001, toen Gianluca Bisol, telg van een bekende wijnmakersfamilie, een paar wijnstokken ontdekte in een kleine tuin op het eiland Torcello. Gianluca was gefascineerd en startte een onderzoek. Hij ontdekte dat de Venetiaanse eilanden een belangrijke wijntraditie hadden, die in 1966 helaas verloren ging door een grote overstroming.
Gianluca’s onderzoek leidde tot de herontdekking van de inheemse druivensoort Dorona di Venezia. Deze witte druif had zich in de loop der eeuwen aangepast aan het zilte water van de lagune. Gianluca en zijn team vonden de laatste 88 overlevende wijnstokken van deze soort en besloten de traditie nieuw leven in te blazen.
De Ommuurde Wijngaard op Mazzorbo
Gianluca’s droom werd werkelijkheid toen hij op Mazzorbo een ommuurde kloostertuin vond, direct aan de zee. Ondanks het hoge zoutgehalte en de waarschuwingen van experts, besloot hij de oude druivensoort Dorona di Venezia hier te planten. De wijngaard, genaamd La Vigna Murata (de ommuurde wijngaard), is een eerbetoon aan de geschiedenis en de veerkracht van de Venetiaanse wijnbouw. Zelfs de naam van de Venetiaanse pleinen, campo (‘veld’), herinnert ons eraan dat landbouw hier ooit een belangrijke rol speelde, zelfs op het Piazza San Marco.
Een Witte Wijn met Karakter
Met de hulp van oenologen Roberto Cipresso en Desiderio Bisol werd een unieke witte wijn ontwikkeld van de Dorona di Venezia. De wijn wordt geproduceerd met de structuur en body van een rode wijn, wat wordt bereikt door een extreem lange schilweking – een oude Venetiaanse traditie om de houdbaarheid van de wijn te garanderen. Deze unieke methode is noodzakelijk vanwege de hoge waterstand, die de bouw van ondergrondse kelders onmogelijk maakt.
De eerste oogst van Venissa, uit 2010, was een groot succes. In 2013 kwam de Venusa op de markt: een wijn die rijpt in betonnen vaten en flessen en een prachtige goudgele kleur met amberkleurige reflecties heeft. Het etiket is met de hand voorzien van bladgoud, wat de exclusiviteit van deze bijzondere wijn benadrukt.
De Venissa wijn weerspiegelt niet alleen een uniek stukje Venetiaanse geschiedenis, maar is ook een zeldzaamheid. Er is wereldwijd slechts één hectare van de Dorona di Venezia, waarvan jaarlijks slechts 4000 flessen van 0,5 liter worden geproduceerd. Naast de Venissa Bianco is er ook een Rosso, en de Venusa-lijn biedt nog andere wijnen die het proeven waard zijn.
De beste plek om deze ‘gouden’ wijn te proeven is in de osteria of in het met een Michelinster bekroonde restaurant van Venissa, waar de wijn wordt geserveerd in een sprankelende setting. Salute!
Wilt u meer lezen over de wijngaard? Bezoek dan de website van Venissa Il Vino.
AiméVin 