12 augustus 2024

Aarde Water Lucht Vuur-pad

Aarde

Een proeverij van alle winterse geneugten, zo begonnen we het nieuwe jaar in januari. Een friszure start met rozenbottelthee van de hondsroos, een elegante rosé van Kunrader Vallei (die niet alleen in de zomer maar het hele jaar kunt drinken), zacht, zoete Finse boswijn (zie mijn blog over Ainoa) gemaakt van cloudberry’s. De cloudberry is overigens een bergbraambes. Deze komen niet voor in Nederland maar voornamelijk in noordelijke Scandinavische berggebieden. Ze lijken op een kleine, geeloranje framboos. Verder een verwarmende punch van zelfgemaakte appelcider, paddenstoelensoep van eigen oogst, palmkoolchips met sesamzaadjes en flammkuchen (zie hier recept).

We hadden onder andere als gast Brigitte Wijnen van de Ezeltjesstal ”Hans & Grietje” op bezoek. Van haar kregen we een origineel kado, namelijk gecomposteerde ezelsmest. Volgens Brigitte is deze mest bijzonder omdat ezels een hele goede spijsvertering hebben. Hierdoor worden de zaden in de planten geheel verteerd waardoor er geen kiembare zaden in de mest zitten. Die ezelmest kunnen we mooi gebruiken in de Vuurpad-moestuin en boswijngaard.

Voor de proeverij zijn we op vier januari geënte boomstammentjes gaan halen bij ”Groene takken” een ‘eetbare’ houtkwekerij te Gaanderen. Zes Shii-take-, twee oesterzwammen-, en twee fluweelpootjes-stammen hebben we daar opgehaald. Ook nog twee truffelboompjes besteld, deze komen uit een truffelgaard kwekerij uit Wageningen. We hebben een hazelaar met witte voorjaarstruffel en een hazelaar met zomer/herfsttruffel. De wortels van deze boompjes zijn geënt met de truffelschimmel.

Water

Begin april waren we blij toen we de eerste knoppen zagen aan de druivenstokken (zie meest linkse foto). Helaas was er in de nacht van 22 op 23 april de beruchte nachtvorst (zie middelste foto) die veel schade heeft aangericht in Limburgse wijngaarden en zo ook deels op het Vuurpad. Daarna bleef het bijna onophoudelijk regenen met als gevolg een slakkenplaag die werkelijk alles opvraten en aantasten (meest rechtse foto). Zelfs de druivenstokken werden belaagd door de vraatzuchtige slakken.

Tussen alles slakken-ellende en voorjaarsvorst door, hebben we begin mei een spontaan bezoek gebracht aan Bio-wijngaard ”El Placer” van Johan Rippen en Lidwien Vos de Wael. In 2000 begonnen Johan en Lidwien met de aanleg van een wijngaard ten noorden van Lelystad. Het perceel beslaat 0,5 hectare, waarvan 0,35 ha. werd aangeplant met meeldauwtolerante wijnstokken: 900 Regent en 500 Rondo. Heel leuk om daar op de bezoek te gaan en een kijkje in de keuken te krijgen. En natuurlijk te proeven!

Johan is ook betrokken bij stichting ”De Wilde Wijngaard” in Lelystad en daarvan hebben we ook enkele witte wijnen van meegenomen. We zijn met een doosje wijn ”wilde” witte en rode wijnen en een nieuwe inspiratie weer naar huis gegaan.

Lucht

Terug op het Vuurpad werden we aangenaam verrast. We hebben vorig jaar een valkenkast opgehangen in de hoop dat er een valkje zijn plek zou vinden. Het duurde even voordat er een valk zich innestelde. Op 2 juni, toevallig tijdens de Velt Eco tuindagen, hebben we gezien dat er een echt valkje in zat. Inmiddels is de valk alweer gevlogen.

Vuur

Uiteindelijk kwam de zomer in juli met horten en stoten op gang. Tussen de buien door mochten we een gezelschap ontvangen van twaalf dames van de “Ondernemende Vrouwen Maastricht” waar ikzelf ook lid van ben. Zij mochten genieten van twee wijnen van ”Domein Aldenborgh” en twee wijnen van ”De Wilde Wijngaard” uit Lelystad. Bij binnenkomst werd een Vuurpad ‘’Spritz’’ geserveerd – vlierbloesemsiroop, prosecco, een scheutje bronwater en een blaadje munt.

De wijnen werden gecombineerd met diverse kazen van de coöperatie van gedeelde Weelde. Hier de opzet van de wijn- en kaasproeverij:

De Wilde Wijngaard – Souvignier Gris (fris, kruidige witte wijn). Deze wijn paste mooi bij de geitenkaas, de Désiree Karditsel – een gerijpt schimmelkaasje van rauwe geitenmelk.

Domein Aldenborgh – Gewürztraminer (vol, tropisch, rijp fruit, aromatisch). Deze wijn ‘matchte’ goed met de ”Pas de Rouge” een abdijkaas uit Gent. Maar ook de Remeker Ryp – rauwmelkse (Jersey) koemelk was een mooi combi.

De Wilde Wijngaard – Souvignier Gris – Wilde Oranje (”orange wine” mandarijn, sinaasappelschil, zoet en vol). Heel fijn bij de Bastiaans Blauwschimmel. Maar de combinatie met de smeuiïge ”Hervé vieux Moulin bio’‘ was hemels.

Als uitsmijter: Domein Aldenborgh – Riesling brut (Méthode Traditionelle. toast, appel ,citrus, frisse opwekkende zuren). Prachtig om mee af te sluiten en enkele kazen nog eens uit te proberen.

Er verscheen dit eerste halfjaar ook nog een mooi interview met ons in het blad ”Voedselbossen”. Het thema van het zomernummer is ”Water & Vuur” en daar paste ons Vuurpad natuurlijk mooi tussen. Meer weten? zie link onderaan blog.